يعاني مرضى السكر من نقص في إنتاج هرمون الأنسولين الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ، ويؤدي هذا النقص إلى مضاعفات صحية خطيرة للناس ، بحسب موقع بريتيش إكسبريس الإلكتروني.
أظهرت العديد من الدراسات الحديثة أن هناك بعض الفواكه والخضروات التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري ، وقد حددت الدراسات اختيار ألوان معينة في الخضار والفواكه يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
كشف باحثون في جامعة توركو أن اللونين الأحمر والأزرق في الخضار والفاكهة لهما تأثير كبير في الحد من مخاطر الإصابة بحالة ارتفاع السكر في الدم ، والأطعمة مثل البطاطس والفجل والملفوف الأحمر “الملفوف”.
أكد الباحثون خلال دراستهم أن عنصر الأنثوسيانين هو مجموعة من مضادات الأكسدة المسؤولة عن هذه الألوان العميقة ، وأن الأنثوسيانين موجود في البطاطا الأرجواني والبطاطا الحلوة الأرجواني والفجل والجزر الأرجواني والملفوف الأحمر ، وكذلك التوت البري والفواكه البيضاء. وأضافت الدراسة أن الأنثوسيانين يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل أكثر كفاءة.
وفي السياق ذاته ، قال الباحث كانغ تشين من وحدة علوم الغذاء بجامعة توركو الفنلندية: “أظهرت الدراسات أنه بالإضافة إلى الخواص الفيزيائية والكيميائية للأنثوسيانين ، فهو أكثر فاعلية كمضاد للأكسدة ، حيث إن يعمل على تحسين الحاجز المعوي في البطن ، مما يتيح امتصاص العناصر الغذائية الضرورية ، بالإضافة إلى أنه يحافظ على توازن الجراثيم المعوية ، ويثبط المسارات المسببة للالتهابات وينظم الجلوكوز والدهون.
من ناحية أخرى ، أكدت الدراسات أن عصير الرمان قادر أيضًا على خفض مستويات السكر في الدم في دقائق ، حيث يحتوي على مكونات تنظم عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز لدى البشر ، ومن الأجزاء الفعالة الأنثوسيانين. علاوة على ذلك ، فإن الأصباغ التي تعطي العصير لونه المميز قادرة على الارتباط بالسكر ومنع تأثير كبير على مستويات الأنسولين.(وكالات )
